Бизнес-идея по открытию производства какао

Всем известный ароматный напиток под названием какао, производят из какао-бобов, которые подвергаются измельчению и частичному обезжириванию. Это самое какао-дерфево, которое вечнозеленое, обитает в тропических лесах. На данный момент это дерево подвергается культивированию по всему миру. Наикрупнейшие производители этого напитка такие страны как Нигерия, Эквадор, Индонезия, Гана, Камерун, Бразилия и Кот д’Ивуар.

Как самостоятельно открыть производство какао и что для этого надо?

Производство какао-порошка собственно из самих какао-бобов состоит из нескольких этапов, которые являются основными:

  • Очистка и сортировка сырья;
  • Обжарка какао-бобов;
  • Выделение оболочки и получение крупки;
  • Размалывание крупки;
  • Прессовка, а затем отделение какао-масла;
  •  Охлаждение жмыха;
  • Дробление крупное;
  • Охлаждение полученной массы;
  • Тонкое его дробление, за которым следует процесс просеивания;
  • Далее следует расфасовка какао и его упаковка.

business idea

Какао-порошок изготавливается из тертого какао. Из него также производиться и шоколад. При производстве какао полуфабрикат отправляют на прессование. Перед этим сырье могут не обрабатывать или подвергнуть воздействию щелочи. В последнем случае применяют такие вещества как поташ, углекислый аммоний или же бикарбонат. Количество щелочи зависит от веса полуфабриката, как правило, используют 2-3 процента щелочи относительно от веса тертого какао. В зависимости от того, прошло ли сырье обработку или же нет, его делят на обработанный или необработанный щелочью.

В момент нахождения массы под прессом, его температура сохраняется на уровне от 90 до 95 градусов по Цельсию. Такую же температуру имеет и масло, вытекающее из-под пресса. Температура же жмыха составляет всего лишь 70-80 градусов. Жмых, как и во время производства подсолнечного масла, вынимается из пресса в виде кругов с плотной структурой, с диаметром примерно 40-50 сантиметров, весом около 10 килограммов и шириной 5-6 сантиметров.

Жмых имеет горький привкус и коричневатый цвет. Вследствие высокого температурного режима масло, оставшееся в нем жидкое. По этой причине массу из пресса отправляют в камеру с пониженной температурой. Этот вариант считается более предпочтительным. Есть и другой вариант, при котором жмых раскладывается на столах. В этом случае масса медленно остывает и по этой причине приобретает отталкивающий грязно-серый цвет.

business idea 1

Далее остывший жмых перекладывается в специальную дробилку. Там начинается процесс измельчения. После данного процесса жмых приобретает вид неоднородной массы с крупными кусочками. В дробилке температура массы повышается до 30 градусов и по этой причине далее жмых отправляется на охлаждение, после которого температура продукта составляет 8-10 градусов. Готовая масса отправляется на второй этап измельчения, который осуществляется в дезинтеграторе. Измельченная до состояния порошка масса загружается  в бурат, который оснащен ситом из металла. Порошок прошедший просеивание отправляют на расфасовку и далее упаковывают. Все те частички, которые не прошли через сито возвращаются для повторного измельчения.

Подведем итог. Для того чтобы открыть производство какао необходимо приобрести линию, на которой будет осуществляться производство и фасовка какао-порошка. И, конечно же, помещение, в котором будет установлено оборудование, и храниться готовый товар. С целью поддержания необходимого температурного режима также понадобиться система искусственного охлаждения.

Готовую продукцию реализуют через розничные сети и отдельные магазины.